Cuerno Nueva York
De los tacos de barrio a las mesas más sofisticadas: el recorrido gastronómico para celebrar la Independencia.
México se celebra alrededor de una mesa. Este 15 de septiembre, la fiesta patria se sirve en todos los formatos: desde propuestas cool donde la tradición se encuentra con la alta cocina, hasta esos lugares entrañables donde un rico taco te hará hasta dar un grito a todo pulmón, todos forman parte del ritual.
Si algo sabemos hacer los mexicanos es convertir la comida en celebración. En esta guía reunimos algunos de los spots que vale la pena tener en el radar para dar el Grito: propuestas refinadas, rincones contemporáneos y clásicos que han hecho de la cocina mexicana un motivo de orgullo. Aquí, la patria se brinda, se comparte y, por supuesto, se come.
- RESTAURANTES
TAQUERÍA LOS CARAMELOS
Michoacán 93 y Río Lerma 191, CDMX.
(Lunes – Viernes desde las 12 h | Sábado – Domingo desde las 10 h)
Bajío 321, CDMX.
(Lunes – viernes desde las 14 h. Consulta horarios en historias destacadas.)
Abrimos esta lista con una recomendación imperdible: Taquería Los Caramelos, donde encontrarás algunos de los mejores tacos norteños de la CDMX, servidos en tortilla de harina y con porciones generosas. Tienen varias sucursales; nosotros visitamos la de Río Lerma y solo podemos decir que salimos sorprendidos y, por supuesto, satisfechos.
Para no perder tiempo, te recomendamos empezar con una rica carne en su jugo para abrir apetito y después seguir con una orden de lo que nosotros llamamos los tres grandes: un taco de barbacoa con queso, que puedes pedir como caramelo por el ingrediente especial que le agregan; uno de rib eye con frijol entero y queso, y uno más de arrachera.
A cualquiera de estos tacos puedes agregarle diferentes salsas, pero la de cacahuate fue, sin duda, nuestra favorita. Las cebollitas moradas también son el complemento perfecto. Para acompañar, una refrescante agua de horchata con coco ayuda a bajar muy bien el picante.
TIP PERCHA: No te vayas sin dejar espacio para el postre. La quesadilla de ate con queso, servida calientita, es una verdadera delicia y el cierre perfecto para terminar la visita con algo dulce.
EL CARDENAL
IG: @elcardenal
El Cardenal Centro: Palma 23 | El Cardenal Alameda: Av. Juárez 70, dentro del hotel Hilton Mexico City Reforma | El Cardenal Lomas: Paseo de las Palmas 215 | El Cardenal San Ángel: Av. de la Paz 32 | El Cardenal Tacuba: Marconi 2 & El Cardenal Nápoles: Dakota 95, CDMX.
Uno de los lugares con mayor tradición de esta lista cuando hablamos de cocina popular mexicana es El Cardenal, fundado en 1969 en el edificio que alguna vez albergó a la Real y Pontificia Universidad de México. Hoy cuenta con varias sedes y, en cada una de ellas, mantiene una propuesta que celebra los sabores más representativos de nuestra cocina.
En su menú encontrarás una amplia selección de platos que vale la pena probar, entre ellos los escamoles a la mantequilla y el queso tapado con flores de calabaza; las sopas de fideo seco, de rancho y de verdolagas con pollo; el lomo de robalo tallado a las brasas; el pecho de ternera; los moles poblano, coloradito y verde; el mixiote de cordero y el chile ancho relleno a la oaxaqueña. Para terminar, las nieves preparadas con frutas de temporada son una excelente opción.
Y si la visita coincide con esta temporada, hay un plato que no puede faltar: el chile en nogada, acompañado de una enchilada de huitlacoche en salsa verde y una nieve de tuna con un toque de mezcal. Una combinación que reúne tradición, temporada y algunos de los sabores más entrañables de México en un mismo recorrido.
TIP PERCHA: No te vayas sin probar el emblemático chocolate caliente de El Cardenal, servido espumoso y perfecto para acompañar alguno de sus panes recién horneados.
NICOS
IG: @nicosmexico
Av. Anillo Periférico 4690, Local R5, en la nueva zona DOMO Perisur del Centro Comercial Perisur, CDMX.
Siguiendo con la tradición de la buena comida, Nicos llega a Perisur con su segunda ubicación, abriendo una nueva etapa para este concepto fundado en 1957 y encabezado por el chef Gerardo Vázquez Lugo. En este nuevo espacio conserva ese carácter de barrio que lo distingue, llevando su misma cocina a una nueva zona de la ciudad.
La propuesta de Nicos acompaña distintos momentos del día y tiene como punto de partida el producto mexicano, la temporalidad y esas recetas de casa que forman parte de su identidad. Desde el desayuno, la carta reúne clásicos como los chilaquiles verdes, los huevos rancheros y las enchiladas Nicos. Para la comida aparecen algunas de sus preparaciones emblemáticas, entre ellas la sopa seca de natas, el pollo en mole “Nicos” y las costillas de cerdo en pipián verde, “El Pepián de Doña Elena”, recetas que mantienen viva la memoria culinaria del restaurante y su manera de entender la cocina mexicana.
TIP PERCHA: No te olvides del chile en nogada. Estamos en septiembre, así que es el momento perfecto para pedirlo y disfrutar uno de los grandes clásicos de la temporada.
LA TERRAZA BY MONDRIAN
Aguascalientes 156, Hipódromo, Cuauhtémoc, CDMX.
Vive una noche mexicana en La Terraza by Mondrian, un espacio donde el diseño, la energía del barrio y la propuesta gastronómica se encuentran para celebrar las fiestas patrias con una experiencia inspirada en las tradicionales kermeses mexicanas.
Este 15 de septiembre, de 6:00 p.m. a 12:00 a.m., La Terraza by Mondrian será escenario de la Fiesta Mexicana de Mondrian Mexico City Condesa. Para la ocasión, la Executive Sous Chef Alejandra Sánchez ha creado un recorrido por algunos de los sabores más representativos de México, con una propuesta que va desde los clásicos antojitos hasta los favoritos de una buena noche de fiesta.
La experiencia comienza con esquites y elotes acompañados de toppings tradicionales, para después continuar con flautas, pambazos y sopes. La oferta de tacos incluye opciones como pastor, camarón estilo Baja, alambre de res y coliflor al pastor. También habrá sopa de tortilla y pozole blanco, mientras que el lado dulce llegará con arroz con leche, churros, plátanos fritos y una selección de dulces mexicanos.
La noche estará acompañada por una programación especial que incluye lotería mexicana, piñata, mariachi y la transmisión de El Grito de Independencia, todo dentro de una atmósfera festiva con el sello cosmopolita de Mondrian.
El acceso tiene un costo de $1,500 MXN por persona e incluye el buffet mexicano y la programación especial. Para quienes quieran llevar la celebración un paso más allá, la opción de $2,200 MXN por persona suma barra libre de cervezas y margaritas de limón y jamaica.
TIP PERCHA: Elige un look con espíritu patrio, pero llévalo a tu manera. Un buen guiño mexicano en el outfit siempre se agradece y, de paso, te pone en mood para la noche.
SOFITEL MEXICO CITY REFORMA
Av. Paseo de la Reforma 297, CDMX.
Esta temporada, Sofitel celebra uno de los grandes clásicos de la cocina mexicana con distintas interpretaciones del chile en nogada, llevándolo a sus diferentes espacios gastronómicos con una mirada contemporánea que honra la tradición y, al mismo tiempo, se permite jugar con nuevos sabores y formatos.
Del 3 al 17 de septiembre, el icónico platillo podrá disfrutarse desde distintas perspectivas que reflejan la personalidad de cada restaurante del hotel: desde la cocina de inspiración franco-mexicana de Balta, hasta la propuesta más relajada de Cityzen Rooftop Bar y la reinterpretación de Sofitel Café.
En el piso 12 de Sofitel Mexico City Reforma, Balta presenta dos versiones que parten del respeto por la receta tradicional y la calidad del producto. La primera mantiene la esencia del chile en nogada clásico, buscando ese equilibrio de sabores que lo ha convertido en uno de los grandes símbolos de la gastronomía mexicana.
Para quienes buscan probar algo diferente, Balta suma una versión rellena de pato, una propuesta exclusiva de temporada que aporta mayor profundidad y complejidad al platillo sin alejarse de su esencia.
En Cityzen Rooftop Bar, el chile en nogada cambia de formato y se convierte en una propuesta más casual y perfecta para compartir. Los bites se preparan con chile ancho deshidratado y un relleno de cerdo y res, una versión que conserva los sabores del clásico mientras se adapta al ambiente relajado del rooftop. La experiencia se completa con la vista panorámica de la ciudad y su propuesta de mixología.
TIP PERCHA: Si quieres probar el chile en nogada en un formato más casual, el Pan Suisse de Sofitel Café es una gran opción. Puedes disfrutarlo ahí mismo o llevarlo contigo y descubrir en cada bocado la mezcla de short rib, chile poblano, nogada y granada.
Créditos Imágenes:
Imagen I: Cortesía.
Imágenes II – IV: Por Juan Ramón Hernández
Imágenes V – XVI: Cortesía.
